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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen

상품번호 0470587806
상품상태 New    
상품구분 Books / Cookbooks, Food & Wine / Hardcover
총페이지수 720 Pages
판매자 VICAER ONLINE
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상품설명
From the Inside Flap From The Culinary Institute of America, which world-renowned chef Paul Bocuse calls "the best culinary school in the world," this comprehensive reference includes all the essential skills needed for success in the cold kitchen. This freshly updated Fourth Edition reflects the most current trends in the industry and includes contemporary recipes with fresh and exciting flavor profiles, modern plating techniques, and information on buffet development and presentation, as well as new coverage of artisanal cheeses, pickles and vinegars, and cutting-edge cooking methods. Read more From the Back Cover From The Culinary Institute of America, which world-renowned chef Paul Bocuse calls "the best culinary school in the world," this comprehensive reference includes all the essential skills needed for success in the cold kitchen. This freshly updated Fourth Edition reflects the most current trends in the industry and includes contemporary recipes with fresh and exciting flavor profiles, modern plating techniques, and information on buffet development and presentation, as well as new coverage of artisanal cheeses, pickles and vinegars, and cutting-edge cooking methods. Read more See all Editorial Reviews




2019-10-21 23:42:41


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